Fondue Savoyarde

1 gousse d'ail
1 cuillère à café de fécule
1 verre à liqueur de kirsch
Du pain sec
Poivre - Muscade
Par personne :
1 verre de vin blanc de Savoie (Apremont)
200g de fromage
( 1/3 de Beaufort, 1/3 de Comté, 1/3 d'Emmental de Savoie)

Au préalable : couper le pain en petits cubes et le faire secher
Couper le fromage en lamelles
Delayer la fécule dans le kirsch
Frotter le poêlon avec la gousse d'ail
Mettre le vin à chauffer, dès qu'il commence à mousser, y verser le fromage sans cesser de tourner avec une cuillère en bois
Lorsque le fromage est fondu, y ajouter la muscade, le poivre et le mélange fécule / Kirsch sans cesser de tourner doucement.
Servie sur un réchaud, tremper le pain dans la fondue.
A déguster avec un vin blanc de Savoie.

 

La Tartiflette

 

 
 
 
3 ou 4 pommes de terre /pers.
250 g de lardons fumés
2 oignons
1 petite brique de crème
1 reblochon
Sel, poivre et persil.
Faire revenir les oignons, les lardons et les patates coupées en tranches fines.  
Les faire rissoler et dorer, puis ajouter un peu de vin blanc dans la poêle.
Laisser cuire couvert tout doucement (3/4 d’heure), rajouter du vin si besoin.
 
Dans un plat à gratins, disposer les pommes de terre, les lardons, les oignons et couvrir de lamelles de reblochon. Saler, poivrer.
Verser la crème fraîche et mettre au four à 150 degrés. 

 
   
   
 
 
 



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